菠萝鸡丁

原料 鸡胸肉250克，菠萝100克，洋葱50克，青椒、红椒各25克。

调料 精盐、味精、白糖、淀粉、绍酒、色拉油各适量。

制作步骤

1 菠萝削去外皮，切成小丁，放入淡盐水中浸泡。

2 洋葱剥去老皮，洗净，沥去水分，切成小块。

3 青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，切成大小相同的菱形块。

4 鸡胸肉剔去筋膜，洗净，先剞上浅十字花刀，再切成丁。

5 放入碗中，加入少许精盐、味精、绍酒、淀粉码味上浆。

6 锅中加油烧至五成热，放入鸡丁滑至八分熟，捞出沥油。

7 锅留底油烧热，下入洋葱块和青椒丁、红椒丁煸炒至熟。

8 再放入鸡肉丁炒匀，加入少许精盐和白糖调好口味。

9 放入菠萝丁炒至入味，淋入少许明油，出锅装盘即可。