033 流汁金沙包

原料 面粉500克，咸蛋黄600克，熟胡萝卜泥100克，鹰粟粉70克，奶粉30克，酵母、泡打粉各8克。

调料 白糖3大匙，白砂糖、黄油各150克，熟猪油适量。

1.咸蛋黄入笼蒸熟，绞成泥；鹰粟粉、奶粉放在一起拌匀，加入清水、蛋黄泥、白砂糖、黄油，上笼边蒸边搅至熟，取出。

2.面粉放在案板上，中间扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、温水、熟猪油、熟胡萝卜泥揉成面团。

3.面团搓成条，下成20克重的剂子，再拍成直径7厘米的圆皮，然后放上流沙馅，从四周向中间捏拢，收好口，摆入笼中饧置半小时，再用旺火蒸8分钟即可。