荠菜三鲜

口味　咸鲜嫩香

Time　20分钟

原料　野荠菜250克，咸肉、水发蹄筋各100克，鲜鱿鱼75克。

原料　精盐、味精、鸡精各1/2小匙，绍酒1小匙，水淀粉适量，鲜汤、猪油各3大匙。

准备工作

1.野荠菜去掉老叶和根，洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞入清水中投凉。

2.取出荠菜，沥净水分，切成3厘米长的小段，放在盘内。

3.咸肉洗净，放在大碗内，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成片。

4.鲜鱿鱼剥去外膜，洗净、沥水，切成薄片。

5.水发蹄筋洗净，切成小段，与鱿鱼片一起放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水。

制作步骤

1.炒锅置火上，加入熟猪油烧至四成热，下入野荠菜段炒香，添入适量鲜汤烧沸。

2.再放入咸肉片、鱿鱼片、水发蹄筋段，加入绍酒，用小火烧焖片刻出香味。

3.然后加入精盐、味精、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。