白蘑炖野鸡

口味　咸鲜鲜香

Time　30分钟

原料　水发白蘑300克，野鸡1只，枸杞、大枣各10克。

调料　葱段、姜片各10克，八角3粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，绍酒、老抽各2小匙，白糖、鲜露、香油各1大匙，色拉油2大匙。

准备工作

1.将野鸡宰杀，去毛、去内脏，放入清水中浸泡并漂洗干净，捞出沥净水分。

2.剁成大块，放入沸水锅内焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3.水发白蘑洗净，撕成大朵，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。

4.枸杞用温水浸泡至软，再换清水洗净；大枣泡发，去掉果核，取净枣肉。

制作步骤

1.坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片、八角略炒。

2.再放入鸡块炒出香味，加入绍酒、老抽、精盐、白糖、鲜露、高汤烧沸。

3.然后转小火炖约30分钟至鸡块熟烂时，放入白蘑、枸杞、大枣炖至酥烂。

4.最后加入味精、胡椒粉调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。