冰糖炖银耳

口味　甜润鲜香

Time　90分钟

原料　桂圆50克，干银耳25克，鸡蛋1个。

调料　冰糖250克，精盐少许，糖桂花1小匙，蜂蜜1/2小匙。

准备工作

1.将干银耳放在小盆内，倒入适量温水浸泡1小时至银耳涨发。

2.捞出去根，择去杂质，撕成大块，放入清水中漂洗干净，捞出沥水。

3.鸡蛋洗净，放入冷水锅内，慢慢加热并煮6分钟至鸡蛋刚熟，捞出。

4.放入冷水中浸泡，剥去外壳，直切成4瓣，去黄留蛋白成百合瓣状。

5.桂圆洗净，剥去外壳，去掉果核，洗净。

制作步骤

1.净锅置火上，加入清水烧沸，放入银耳块加盖煮30分钟，捞出沥水。

2.冰糖放入瓦钵中，加入沸水1500克，入笼蒸15分钟至溶化，取出过滤。

3.把冰糖汁、桂圆肉和银耳块一起放入净锅内烧沸，加盖后再炖30分钟。

4.撇去浮沫，然后加入蛋白片、精盐、糖桂花和蜂蜜略炖，出锅装碗即成。