白菜炖八带蛸

口味　清香鲜嫩

Time　30分钟

原料　大白菜500克，八带蛸300克，鸡蛋2个，香菜15克。

调料　葱花、姜片、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油、花椒油、高汤各适量。

准备工作

1.将八带蛸除去眼、牙、墨袋，放入清水中浸泡并洗涤整理干净，切成4半。

2.大白菜去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成长条。

3.鸡蛋磕在大碗内，搅打均匀成鸡蛋液；香菜去根和老叶，洗净、沥水，切成末。

制作步骤

1.净锅置火上，加入花椒油烧至六成热，先下入葱花、姜片煸香出味。

2.再烹入绍酒，放入大白菜条煸炒至软，加入精盐、高汤烧沸，转小火炖至五分熟。

3.然后放入八带蛸，继续用小火炖至熟嫩，慢慢淋入鸡蛋液煮至凝结成块。

4.最后加入味精、胡椒粉调好口味，撒上香菜末，淋入香油，出锅装盘即可。