蚝油香菇淡菜

口味　滑嫩清鲜

Time　60分钟

原料　香菇10朵，淡菜150克。

调料　葱段、姜片各25克，绍酒、蚝油、水淀粉各1大匙，白糖、酱油、香油各少许，色拉油2大匙。

准备工作

1.香菇剪去菌蒂，洗净，再用热水浸泡至软，放在大碗内。

2.加入少许清水、绍酒、白糖，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成块。

3.淡菜用冷水浸泡片刻并洗净，放在小盆内，加入开水浸泡30分钟。

4.捞出放入碗中，加入绍酒、少许姜片和葱段，入锅蒸约1小时。

5.取出淡菜，放在小碗内晾凉；蒸淡菜的原汁过滤，去掉葱姜和杂质后留用。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段和姜片炒出香味。

2.再放入香菇块略炒，加入淡菜、蚝油、白糖、酱油和蒸淡菜的汤汁烧沸。

3.转小火焖炖约15分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。