海珍焖青瓜

口味　咸鲜清香

Time　30分钟

原料　青瓜250克，虾仁、带子、鱿鱼各25克，干贝2粒。

调料　葱末、姜末各5克，精盐、味精、胡椒粉、香油各1/3小匙，绍酒1小匙，鲜汤500克，水淀粉、色拉油各1大匙。

准备工作

1.将青瓜洗净，切成滚刀块；虾仁剔去沙线，洗净、沥水。

2.鱿鱼洗涤整理干净，剞上十字花刀；干贝放入碗中，加入少许葱末、姜末、绍酒、鲜汤，上屉用旺火蒸透，取出。

3.锅置火上，加入清水烧沸，放入虾仁、带子、鱿鱼焯至八分熟，捞出沥干。

制作步骤

1.坐锅点火，加入少许色拉油烧热，先下入葱末、姜末炒香。

2.再放入青瓜，加入精盐，烹入绍酒，用大火煸炒片刻。

3.然后添入鲜汤，放入虾仁、带子、鱿鱼、干贝焖至熟烂，再加入味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。