蕨菜焖大肠

口味　软嫩浓香

Time　2小时

原料　蕨菜干300克，猪大肠250克，猪大骨1000克。

原料　精盐、味精、米醋、面粉各适量。

准备工作

1.猪大肠去掉油脂，加入少许精盐、米醋和面粉揉搓均匀，再用清水洗净。

2.锅内加入清水，加入猪大肠焯透，捞出沥干，切成大块。

3.猪大骨洗净，从中间剁开，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

4.蕨菜干择洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出、沥水，切成小段。

5.放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥水。

制作步骤

1.锅置中火上，加入适量清水，先放入猪大骨用旺火熬成乳白色捞出。

2.撇去汤汁表面的油脂和杂质，再放入猪大肠块烧煮至八分熟。

3.然后放入蕨菜段，盖上盖，转小火焖煮至大肠段熟烂、蕨菜软嫩。

4.最后加入精盐、味精调好口味，出锅倒在大碗里即可。