生焖羊肉

口味　香嫩咸鲜

Time　90分钟

原料　羊肋条肉750克。

调料　姜块25克，蒜瓣15克，花椒5克，精盐1小匙，味精、白糖、老抽、香油各适量，绍酒2大匙，水淀粉1大匙，高汤600克。

准备工作

1.羊肋条肉去掉筋膜，放入清水盆内，加入花椒浸泡片刻，再换水洗净，切成大块。

2.姜块去皮、洗净，取少许姜块切成碎末；剩余姜块放在小碗内。

3.加入少许绍酒和清水后捣烂成姜蓉，用细纱布过滤去渣，取净姜汁。

4.蒜瓣去皮、洗净，沥净水分，切成碎末。

制作步骤

1.净锅置火上烧热，加入香油烧至六成热，先下入姜末和蒜末爆炒出香味。

2.再放入羊肉块不断煸炒至羊肉块变色且出水分时，烹入绍酒炒匀。

3.然后加入姜汁、高汤、精盐、白糖、味精、老抽，用大火烧煮至沸。

4.转小火焖煮约40分钟至羊肉块熟烂，用水淀粉勾芡，淋入少许香油，即可出锅装盘。