焦糖核桃冰淇淋

配料　Ingredients

焦糖核桃　180克

白砂糖　　155克

淡奶油　　350克

香草粉　　5克

蛋黄　　　3个

牛奶　　　200克

做法　Step By Step

将焦糖核桃切成碎末备用。

将淡奶油搅打至7分发备用。

将牛奶、蛋黄和白糖一同加热至85℃，不断搅拌，再加入香草粉。

待原浆温度降至40℃，然后加入打发的淡奶油。

再拌入焦糖核桃碎，装入容器中，放入冰箱冷冻4小时，取出后装入杯中即成。

爱心小贴士

在隔水加热蛋黄和白糖时，搅拌的速度要快，避免出现鸡蛋黄结块。温度要达到85℃，以此来杀灭蛋黄中的细菌。