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杭椒炒虾皮
原料 杭椒250克，鲜虾皮50克，红辣椒25克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、鸡精、淀粉、料酒、清汤、香油、植物油各适量。
制作步骤 Method
1.锅中加入植物油烧至五成热，放入杭椒滑透，捞出沥油。
2.锅中加入适量底油烧热，下入葱末、姜末炒香。，烹入料酒，放入虾皮和红椒条煸炒片刻。
3.再加入精盐、味精、鸡精和清汤烧沸，撇去浮沫和杂质，然后放入杭椒，用旺火快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅。
原料 杭椒250克，鲜虾皮50克，红辣椒25克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、鸡精、淀粉、料酒、清汤、香油、植物油各适量。
制作步骤 Method
1.锅中加入植物油烧至五成热，放入杭椒滑透，捞出沥油。
2.锅中加入适量底油烧热，下入葱末、姜末炒香。，烹入料酒，放入虾皮和红椒条煸炒片刻。
3.再加入精盐、味精、鸡精和清汤烧沸，撇去浮沫和杂质，然后放入杭椒，用旺火快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅。