黄酱羊里脊

2小时

香浓嫩滑

原料 羊里脊肉350克，青菜心50克。

调料 香果1个，八角、山柰、香叶各少许，黄酱1大匙，老姜块、葱段各适量，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、白糖、酱油、料酒、南乳汁各1小匙，水淀粉1大匙，植物油3大匙。

准备工作

1 青菜心去老叶、洗净，在菜头上剞十字花刀，放入沸水锅中焯至断生，捞出放入煲内。

2 羊里脊肉用清水浸泡，洗去血污，切小块，再放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。

3 锅中加入清水、老姜块、葱段、香叶、八角、山柰、香果烧沸。

4 放入羊肉块、料酒、精盐，用小火卤1小时至熟，捞出羊肉块。

制作步骤

1 净锅置旺火上，滗入少许炖煮羊肉的原汁烧沸，加入黄酱、酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、植物油、南乳汁烧煮片刻，撇去浮沫。

2 再放入羊肉块，用小火酱烧至羊肉块熟烂，然后用水淀粉勾芡，出锅装入盛有青菜心的煲内，上桌即成。