盐卤虾爬子

12小时

咸鲜滑软

原料 活虾爬子500克，香菜15克，香葱10克，红辣椒1个。

调料 姜片、蒜片各10克，味精、鸡精、胡椒粉、植物油各1大匙，白糖4小匙，酱油3大匙，高度白酒100克，卤料包1个（八角、桂皮各10克，香叶5克，葱1棵，姜1块）。

准备工作

1 香菜、香葱择洗干净，切成段；鲜红辣椒去蒂和籽，切成椒圈。

2 锅置火上，加入植物油烧热，下入姜片、蒜片炝锅。

3 再加入葱段、辣椒圈煸炒片刻，盛入碗中，放入香菜段拌匀。

4 然后将虾爬子放入清水内，用刷子刷洗干净，捞出沥水，放入盘内。

5 取洁净纱布1块，用少许白酒浸湿，盖在虾爬子上。

制作步骤

1 坐锅点火，加入清水、卤料包烧沸，再加入酱油、味精、白糖、鸡精、胡椒粉煮5分钟，关火晾凉，倒在干净容器内，加入白酒调匀成卤味汁。

2 再放入虾爬子浸泡并卤约12小时，捞出虾爬子，码入盘内，撒上红椒圈等配料，倒入少许浸泡虾爬子的卤汁即成。