红蘑土豆片

90分钟

咸鲜滑软

原料 土豆400克，红蘑50克，青椒、红椒各15克。

调料 葱末、姜末、蒜末、各少许，葱段、姜片各15克，精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，酱油2大匙，鲜汤150克，植物油750克。

准备工作

1 土豆削去外皮，洗净，切成薄片；青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切成小块；红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，洗净。

2 再放入沸水锅内烫透，捞出沥净水分，放入碗中，加入葱段、姜片和鲜汤，上锅蒸1小时至入味，取出。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。

2 锅留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。

3 再放入红蘑块、土豆片翻炒均匀，加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸。

4 然后加入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀，即可出锅装盘。