辣炒蛤蜊

25分钟

咸鲜嫩滑

原料 活蛤蜊400克，青椒、红椒各50克。

调料 大葱、姜块、蒜瓣、辣椒酱、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、白醋、植物油、香油各适量。

准备工作

1 青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净，捞出沥水，切成小块；大葱、姜块、蒜瓣分别洗净，均切成细末。

2 蛤蜊放入清水盆内，加入少许植物油浸泡，使其吐净泥沙，用刷子将蛤蜊壳刷洗干净，再换清水漂洗干净。

3 锅内加水烧沸，放入蛤蜊煮至开壳，捞出，用原汤冲净。

制作步骤

1 锅中加油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝锅，加入辣椒酱略炒，再放入青椒块和红椒块炒匀，然后加入料酒、白醋、酱油、白糖、胡椒粉调好口味。

2 再放入蛤蜊快速翻炒至熟，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。