麻辣牛蹄筋

口味香辣劲道

时间3.5小时

原料牛蹄筋300克，花椒粒5克，干辣椒40克。

调料精盐、味精1小匙，香油1/2小匙，料酒3大匙，红油1大匙，植物油3大匙，白卤水800克，姜片5克。

制作步骤

1.将牛蹄筋洗净，放清水中浸泡透。

2.锅中加入卤水、料酒，用中火烧沸后加入牛蹄筋，用小火加热2小时，卤至牛蹄筋软时捞起，待凉透后横切成0.8厘米厚的片。

3.坐锅点火，加植物油烧至四成热，先下干辣椒、花椒粒炒香至干辣椒呈棕红色，再加入姜片、葱段、牛蹄筋片，边炒边加入料酒、味精，不断翻炒至牛蹄筋入味，起锅晾凉，将牛蹄筋片拣出，再加入红油、香油，拌匀即可。