Time 30分钟
原料 牛里脊肉350克，香葱150克，鸡蛋清1个。
调料 姜末、蒜片各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉1大匙，植物油750克（约耗30克）。
制作步骤
1 将牛里脊肉洗净，去除筋膜，切成大薄片，加入少许精盐略腌，再加入鸡蛋清、淀粉上浆；香葱洗净，切成小段。
2 锅中加入植物油烧至四成热，放入牛肉片滑散，炸至略干时捞出，沥干油分。
3 锅中留底油烧热，先下入香葱、姜末、蒜片炒香，再加入精盐、味精、肉片翻炒均匀，装盘即可。
