Time 30分钟
原料 熟牛尾段500克，土豆2个，西红柿丁、火腿丁各50克，水发冬菇丁25克，鸡蛋3个。
调料 葱花10克，精盐、味精、香油各1大匙，胡椒粉2小匙，黄油1小匙，高汤500克。
制作步骤
1 鸡蛋入锅煮熟，捞出过凉，剥去蛋壳，将蛋白、蛋黄分别切成小丁；土豆洗净，入锅煮熟，取出，撕去外皮，切成丁。
2 锅中加黄油烧化，爆香葱花，再放入除西红柿丁以外的原料丁、牛尾、精盐煸炒。
3 添入高汤烧沸，撇去浮沫，然后加入味精、胡椒粉，放入西红柿丁略烧，淋上香油即成。
