仔姜羊肉丝

Time　20分钟

原料　羊里脊肉300克，姜块200克，鸡蛋清少许。

调料　精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各少许，水淀粉1大匙，植物油适量。

制作步骤

1　羊里脊肉洗净，沥净水分，剔去筋膜，放在案板上。

2　先用平刀法将羊肉片成大片，再切成5厘米长的细丝。

3　放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆。

4　姜块削去外皮，洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出，先切成薄片，再切成细丝。

5　锅中加入植物油烧热，放入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥油。

6　原锅留少许底油烧热，先下入姜丝煸炒出香味。

7　再放入滑好的羊肉丝，用旺火快速翻炒均匀，添入清汤。

8　然后加入精盐、味精、胡椒粉、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入少许熟油，即可出锅装盘。