沙参玉竹炖鸡

原料

仔鸡半只（约500克），沙参、玉竹各25克，红枣20克。

姜片15克，精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒1大匙。

做法

1　把仔鸡收拾干净，剁成大块，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出过凉，洗净。

2　把沙参、玉竹分别洗净；红枣洗净，去掉枣核，取净枣肉。

3　锅中加入清水，放入仔鸡块，先用旺火煮沸，转小火煮约10分钟，撇去表面浮沫。

4　烹入料酒，放入洗净的玉竹、沙参、姜片和红枣调匀。

5　再转小火煲约2小时至熟烂，加入精盐、胡椒粉调味，出锅装碗即成。

？沙参和玉竹

玉竹有养阴，润燥，除烦，止渴的效果，经常煲汤能除去面部黑斑、和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰的现象。沙参可以清肺养阴，益胃生津。用玉竹、沙参带耳片仔鸡成汤羹，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效，非常适合秋季食用。