豌豆苗肉丝汤面

原料

手擀面条300克
猪肉80克（可用鸡肉代替）
鲜香菇40克
平菇40克
笋尖30克
豌豆苗20克

调料

红汤600毫升
精盐4克
鸡精3克
味精2克
胡椒粉3克

准备工作

1. 将面条、鲜香菇、平菇、猪肉、笋尖、豌豆苗准备好，放入盘中待用。

2. 平菇洗净撕成小条；猪肉洗净切成丝；香菇洗净切成薄片；豌豆苗切去根部洗净；笋尖洗净切成段。

3. 将面条放入沸水中，煮约4分钟，煮熟后，捞出放入凉水中待用。

制作步骤

4. 锅中放入红汤（红汤做法参考“红汤制作详细过程”），烧开后，放入平菇、笋尖、鲜香菇。

5. 放入猪肉丝，搅拌均匀，烧开后，煮约5分钟。

6. 加入精盐，放入味精，搅拌均匀。

7. 加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

8. 放入煮熟的面条，搅拌均匀。

9. 放入豌豆苗，搅拌均匀，将豌豆苗煮断生，起锅装碗即可。