基础工具

家庭制作菜肴时都需要一些工具，除了常用的一些电器用品，如油烟机、微波炉、冰箱、电饭煲、电磁炉、烤箱等大件外，我们还需要一些基础工具，用以配合我们制作菜肴。

基础工具一般分为几类：第一就是锅具，如制作汤羹不可缺少的汤锅、蒸锅、奶锅等，第二就是刀具，家庭中不是需要1把刀就可以了，而应该根据原料的性质和切配方法，多准备几把刀，以便于操作。

菜板也是必不可少的，家庭中的菜板除了可以按照材质不同加以区分外，还可以分为生、熟菜板。此外，各种铲子、小漏勺、蛋黄分离器、保鲜盒、削皮器、挖球器等等，也可以帮助我们快速操作，制作出美味的汤羹菜肴。

厨 刀

厨刀在原料加工过程中起着主导性的作用，其根据材质主要分为铁制厨刀和不锈钢厨刀两种，其中，不锈钢厨刀具有轻便、耐用、干净、无锈等特点受到人们的喜爱。

家庭中不宜只选购1把厨刀，尤其是制作汤羹菜肴时，我们往往需要把带骨原料剁成块，所以，一把结实、耐用的砍刀必不可少。而对于切菜、切肉等，可以选购一把夹钢厨刀，既可以切，又可以剁肉。

菜板

家用菜板通常有木质、塑料、竹制三种。木质菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固。但由于有些木质菜板因硬度不够，易开裂，且吸水性强，会令刀痕处藏污纳垢。

竹子的密度相对稳定，使用起来就会更安全些。塑料菜板轻便耐用、容易清洗，不像木质菜板那样容易掉木屑，受到大家喜爱。在购买塑料菜板时，要询问其具体材料，比较安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料等。

锅具

想煲出既营养美味又养生的汤羹，选一口好锅是必要的，而市场上比较常见的工具有砂锅、瓦罐、汽锅、不粘汤锅、电饭锅、高压锅等。