01 食物是因为八字不合所以相克吗
“我看了一篇网上的文章，上面说不能和鸡蛋一起吃的食物有214种，不能和牛奶一起吃的，有156种。”
“那咱以后就甭吃饭了。”
如今网上有大量关于“食物相克”的文章，如果按照它们的说法，估计每顿饭就只能吃一种食物了。
听说海鲜和维生素C是宿敌
有一次过年，家里准备了韭菜虾仁馅的饺子，这是我最爱的食物！我想，这么美味的饺子，一定要搭配着喝一些果汁才好啊！但是，我妈阻止了我，她说：“海鲜不能和含维生素C的水果一起吃，如果一起吃的话，维生素C就会把海鲜里的五价砷还原成三价砷，也就是砒霜的主要成分，会中毒的。”我一想，我妈作为文科生，能把化学原理讲得这么头头是道，想必做了大量的文献调研啊！但是我又一想，她这文献调研可能是在微信朋友圈上做的。于是我自己去研究了一下，然后和我妈说：“妈，海鲜和含维生素C的水果一起吃是能中毒，不过如果想中毒的话，这海鲜你得吃一百多千克。”所以，因为边吃海鲜边喝果汁而被毒死是一件很困难的事情，在被毒死之前就已经被撑死了。
“海鲜和含维生素C的水果不能一起吃”，这个观点不仅在网络上流行，而且在网络还不发达的20世纪末，它就已经在报纸上出现了。那个时候信息不发达，大家进行科学寻证的途径也不多，这个说法就一直流传着，甚至在有的电影里面都出现吃了海鲜又吃维生素C而中毒的情节。
但是，我们吃三文鱼的时候会在上面挤上柠檬汁，吃西餐时像这样既吃海鲜又吃水果、蔬菜是非常常见的，比如海鲜沙拉。中餐里面也有“茄汁鱼”这样的菜品。如果网传的观点是真的，我们平常吃这些美味佳肴时，岂不是冒了很大的风险？难道我们真是为了吃而不要命的终极吃货吗？
江湖谣言不可取
网上有各种关于“食物相克”的说法，比如“鸡蛋和牛奶”“菠菜和豆腐”，其实这些说法既没有严谨的理论推导，也没有足够的实验支撑，往往只是一些个人分析，觉得这个食物里含有A，那个食物里含有B，A和B能发生化学反应，生成物具有毒性，因此就认定这两种东西不能一起吃。
实际上，这种“分析”并不靠谱，一是忽略了反应条件，二是忽略了反应剂量。其实很多反应都需要在特殊的条件下进行，而在胃液的环境下不一定能够发生；还有的时候，虽然两种食物里的成分能发生反应，但生成物的含量微乎其微。比如，大多数海鲜里面确实含有一定质量的“五价砷”化合物，维生素C由于其分子的“二烯醇结构”而具有很强的还原性，所以如果五价砷和维生素C在适当的条件下发生了氧化还原反应，五价砷就会从高价态变成低价态，成为“三价砷”。五价砷本身的毒性不大，但三价砷是砒霜的主要成分，其毒性可想而知。这个反应在胃酸的环境下可能发生，但到底是“有害”还是“无害”，其实都是要在特定剂量下来谈的，就像有人说的，“大米饭吃多还能撑死呢”，不能抛开剂量来谈毒性。我们日常吃的海鲜砷含量和维生素C的量都很少，很难达到中毒的剂量。
在日常生活中，人们要是吃了什么东西觉得不适，就会认为是吃的食物“相克”了，实际上也可能是别的原因，比如食物没处理干净、过敏，等等，或者根本就和食物没什么关系。不能因为两者同时发生就将之归为因果关系，否则所有的问题都可以归结为“喘气导致的”。
注意适量和营养均衡
究竟有没有食物相克？通常来说，食物之间即使能发生化学反应，生成的有害物质的剂量也是很少的，所以我们平时吃饭大可不用担心，这些海鲜和含有维生素C的蔬菜水果相搭配的美味可以放心食用。那如果大量吃会不会不利于健康呢？告诉大家，即使不搭配维生素C，大量地吃海鲜也不利于健康，吃东西还是要有节制为好。
不过，有些食物长期大量一起吃倒是真的不利于健康，比如高油和高糖的食物搭配在一起，长期大量地吃很容易导致肥胖并引发一些“富贵病”。所以吃东西要讲究适量，注意种类搭配，营养均衡，而不必过多地顾忌所谓的“食物相克”。
听医生的话
我们平时做饭可以不考虑食物之间的相克，然而药物就不一样了。药物和食物、药物和药物之间都可能发生化学反应。因为很多情况下药物都经过了提纯，看似体积小，其剂量却足以对人体产生作用，试想一下，如果其剂量不足以对人体发生作用，还怎么治病呢？比如，头孢和酒精不能一起吃，会产生“双硫仑样反应”：乙醇在体内氧化为乙醛后，由于乙醛脱氢酶的活性被抑制，导致乙醇代谢受阻，致使乙醛在体内堆积，最终导致中毒。这可不是谣言！这是真的！所以可千万不要拿头孢泡药酒喝呀！俗话说：“饺子就酒，越吃越有；头孢就酒，说走就走。”
不同的药物之间也可能发生反应。比如，既然吃头孢不能喝酒，那么头孢和含有酒精的药物（比如含酒精的藿香正气水）就也不能一起吃。另外大家都知道的，碘酒和红药水也是不能一起用（虽然不是吃），如果一起使用，就会产生化学反应生成有毒物质碘化汞。
所以我们平时做饭的时候不用太担心不同食材是不是可以放在一起炸、爆、烧、炒、熘、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏，但是吃药就要小心了。
那么，吃药的时候究竟有什么是不能吃的呢？遵医嘱！