为什么是低碳水化合物？

碳水化合物是一种从内到外改变了人们的东西。无须跟踪大量的数据，你只需观察摄入的碳水化合物水平即可。

你无须跟踪卡路里，因为卡路里对我们需要改变的生活方式并没有太大的作用。控制碳水化合物的摄入量对我们来说是很好的，它能够使我们恒定的胰岛素峰值发生改变。

胰腺是产生胰岛素的器官，用于平衡你的饮食和身体需要，碳水化合物对于胰腺来说是一个很大的负担。

但有一点，如果你的身体就是跟不上血液中的高血糖水平，胰岛素就不再有能力快速进入细胞。

这会导致血糖峰值大幅上升，实际上这可能会导致神经损伤，因此许多人处于糖尿病前期却浑然不知。

因为美国糖尿病协会还没有意识到一个事实，那就是有些人可能是“正常的”，但在调节血糖方面存在问题。(1), (2)

即使你没有得糖尿病，仍然需要控制自己的血糖。不幸的是，如果你已经进行过减肥手术，那么很可能你的身体无法按原样处理胰岛素。许多人甚至没有意识到胰岛素抵抗。

通过解决引起葡萄糖峰值的原因，即不受控制的碳水化合物摄入量，低碳水化合物纠正了这一问题。

当然，你可以摄入一些碳水化合物，但随着时间的推移，你会发现自己真的不需要它。人体可以依靠脂肪运转，而人体所需的葡萄糖也可以从蛋白质转化过来。

这不是一个超级高效的过程，但是经过调整后，你根本不会注意到效率低下的问题。你会注意到的是人变得越来越清爽。

过去吃过低碳水化合物的许多女性和我反映说，她们发现低碳水化合物饮食比只吃大量的垃圾食品更能平衡激素。

当大多数人开始低碳水化合物饮食时，他们真的不敢相信自己余生都会以这种方式进食。

你不能吃面包或喝果汁，这看起来像世界末日，但你会发现，与获得的种种好处相比，这个代价很小。

毫无疑问，一旦摄入低碳水化合物，我就不会想要以世界上其他的方式进食。