香蕉

安全等级★★★★

最不安全因素

香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌。

香蕉的安全性很高，营养丰富，鲜果肉质软滑、香甜可口，是广受欢迎的一种比较安全便宜的热带水果，可以放心购买和食用。

鉴别要点　发黑的香蕉不要买

从外形上来说，选购香蕉时要求果实肥大，果型整齐美观，色泽鲜艳，香气芬芳，皮要薄，没有损伤、霉烂、冻伤者为佳品。劣质的香蕉，表皮青或黄中带青是未熟，表皮黄中带有许多黑芝麻点，表明已熟透。闻之无香蕉味，或者有腐败味，果肉软烂，有涩味，不能食用。

储存要点　不宜低温储存

因为香蕉属于热带水果，储存温度如果低于11℃则会产生冻害，因此，香蕉不宜低温储存，但温度过高的话也会导致香蕉加速成熟，以至于变质腐烂，完全成熟的香蕉不宜储存，应当即买即食。储存时应避免风吹受冻，以防果皮发黑，影响口感和身体健康。

怎么吃才安全

1.不宜食用青涩或软烂的香蕉。

2.不宜在空腹时食用香蕉。

3.并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能，如果吃多了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。

安心小提示

香蕉在储存和运输的过程中，香蕉表皮的细胞被破坏，里面的氧化酶素被空气中的氧气氧化，生成了一种黑色的物质，香蕉皮就变黑了。是香蕉变成熟的一个过程，果肉甜度变高，并不影响本身营养。