丝 瓜
别名 布瓜、蛮瓜、天吊瓜
营养分析
丝瓜有较高的营养和药用价值，其蛋白质和钙的含量比一般瓜果高许多。中医认为，丝瓜有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效，可用于咽喉肿痛、咳嗽、哮喘、便血等病症。
食疗功效
丝瓜中维生素B1的含量比较高，经常食用丝瓜，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。此外丝瓜藤茎的汁液有保持皮肤弹性、美容去皱的功效。
丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及各种维生素C缺乏症的治疗。
实用偏方
鲜丝瓜配以猪瘦肉一起煮制成汤菜食用，有清热利肠，解暑除烦的作用，适用于夏天暑热烦渴，初期内痔大便出血等症。
将新鲜丝瓜去皮后榨取丝瓜汁，与等量蜂蜜混匀，取少量涂在脸上10~15分钟，再用温水洗净，常敷有洁肤去皱之功效。
对于妇女产后乳汁不下，乳房胀痛等病症，可用丝瓜配以香菇一起炒制成菜食用，有很好的食疗效果。
丝瓜粉丝汤
口味：软嫩清香
原料 丝瓜250克，粉丝25克。
调料 葱适量，精盐1/2小匙，味精少许，胡椒粉5小匙，色拉油4小匙。
准备工作
1 将丝瓜去蒂，刮去少许皮，洗净，切成滚刀块备用。
2 将粉丝用温水泡软；葱洗净，切段备用。
制作步骤
1 坐锅点火，加油烧热，先放入葱段爆香，再放入丝瓜块迅速翻炒均匀。
2 加入适量清水烧沸，再放入粉丝，加入精盐、味精调好口味，即可出锅装碗。
丝瓜蘑菇汤
口味：滑嫩鲜咸
原料 丝瓜1/2条，蘑菇4朵。
调料 姜块20克，精盐1大匙，胡椒粉1小匙，色拉油2大匙。
准备工作
1 将丝瓜去皮、洗净，切成象眼块备用。
2 将蘑菇洗净，切成小片；姜洗净，切成丝备用。
制作步骤
1 坐锅点火，加入色拉油烧至七成热，下入姜丝炒出香味。
2 放入蘑菇片、丝瓜块翻炒均匀。
3 添入适量清水烧熟，再加入精盐、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。
丝瓜鲜虾汤
口味：鲜香清淡
原料 丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，蛋清少许。
调料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、绍酒、高汤、香油各少许。
准备工作
1 丝瓜切去两端，洗净、沥干，切成圆片。
2 挖去丝瓜瓤，制成瓜环片，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出。
3 香菜择洗干净，切成小段；海鲜酱、腐汁分装在小碟内。
4 鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净后放入碗中。
5 加少许精盐、绍酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟。
6 取出鲜虾，轻轻攥干水分，把每只虾套入丝瓜环内。
制作步骤
1 锅中添入高汤，加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精烧沸。
2 轻轻放入虾环，煮至浮起、断生，捞出虾环，放在汤碗内。
3 锅内原汤撇净浮沫，淋入香油，倒入盛有虾环的碗内。
4 再撒上香菜段，带海鲜酱和腐乳汁一起上桌蘸食即成。
