南瓜炒芦笋

时间：15分钟 口味：清淡微甜

原料 南瓜、芦笋各200克。

调料 蒜片10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒1小匙，香油1/3小匙，水淀粉、色拉油各1大匙。

准备工作

南瓜的处理

1 将南瓜用清水洗净，削去外皮，切开后去掉瓜瓤。

2 先切成块，再切成长5厘米、宽1厘米的长条。

芦笋的处理

3 芦笋切去老根，再用小刀削去外皮。

4 用清水洗净、沥水，再斜刀切成小段。

制作步骤

5 坐锅点火，加入清水和少许精盐烧煮至沸。

6 先放入南瓜条焯一下，再放入芦笋条焯透。

7 捞出南瓜条和芦笋条，用冷水过凉，沥净水分。

8 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入蒜片炒香。

9 放入南瓜条、芦笋条略炒，烹入绍酒，加入精盐、味精炒匀。

10 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。

营养提示

南瓜中富含膳食纤维和维生素C，芦笋富含维生素和微量元素，一起搭配炒制成菜，可以美白肌肤，消除疲劳，还有助于预防面部黑斑、雀斑的形成，起到养颜、美容的食疗功效。

烹饪笔记

焯烫芦笋和南瓜时要先放入南瓜条焯烫至近熟，再放入芦笋条焯烫并快速捞出沥水。

用旺火热油快速翻炒均匀，出锅前再勾薄芡，芡汁不宜过浓。