醋烹土豆丝

时间：15分钟 口味：咸鲜微酸

原料 土豆400克。

调料 大葱、精盐、味精、米醋、花椒油、色拉油各适量。

准备工作

大葱的处理

1 大葱去根和老叶，用清水洗净，沥水。

2 取嫩葱茎，先切成小段，再改刀切成细丝。

土豆的处理

3 土豆放入清水中浸泡并洗净，削去外皮。

4 先切成薄片，再切成长约5厘米的细丝。

5 放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。

制作步骤

6 锅内加入色拉油烧热，下入葱丝煸炒出香味。

7 放入土豆丝，用旺火快速翻炒均匀至变色。

8 加入精盐、味精，继续炒至土豆丝熟透。

9 出锅前烹入米醋，淋入花椒油，装盘即成。

营养提示

土豆中含有维生素C和膳食纤维，搭配具有杀菌、消食、开胃等食疗功效的大葱等炒制成菜，可以很好地促进胶原蛋白合成，预防心脑血管疾病，并可使肌肤光泽，消除疲劳。

烹饪笔记

切好的土豆丝要放入清水中浸泡，以去除土豆中的淀粉成分，并且防止切好的土豆丝变色，浸泡的时间一般为10分钟左右。

制作上要先用旺火将土豆丝煸炒至刚熟，时间不宜过长，以免土豆丝软塌破碎；此外出锅前再烹入米醋，以突出成菜咸酸适口的特色。