技术关键
煮好的鸡肉要晾凉，用手顺纹路撕成丝，上桌时再淋上调好的味汁。
原料：鸡胸肉500克，青笋50克。
调料：红油1小匙，白糖、陈醋各1/2小匙，精盐、花椒、芝麻酱、香油各少许。
做法：
1 将鸡胸肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉，用木棒敲打至松软，再用手撕成丝状，拌上少许香油备用。
2 将青笋洗净、切片，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，用少许精盐拌匀，放入盘中，再放上鸡丝待用。
3 将白糖、陈醋、红油、花椒、香油、芝麻酱放入小碗中搅拌后，均匀地浇在鸡丝上即成。
