技术关键
鸡胸肉煮熟即可，时间不宜长，煮好晾凉的鸡肉要用木棒敲松，但不要敲烂。
原料：鸡胸肉500克，青笋50克。
调料：白糖、陈醋各1/2小匙，红油1小匙，花椒、芝麻酱、香油各少许。
做法：
1 将鸡胸肉洗涤整理干净，用清水煮熟，捞出晾凉，用木棒敲打至松软，再撕成细丝，加入少许香油拌匀备用。
2 将青笋洗净、切片，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，加少许精盐拌匀，放入盘中，再放上鸡丝待用。
3 将白糖、陈醋、红油、花椒、香油、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，均匀地浇在鸡丝上即成。
