红油金钱肚　60min

技术关键

金钱肚要收拾干净，煮熟后切成抹刀片，先加调料拌匀，上桌时再加红油。

原料：金钱肚500克，青笋100克，熟芝麻少许。

调料： 葱段20克，生抽、红油、绍酒、白糖、花椒油、味精、鸡精、精盐、香油各适量。

做法：

1　将金钱肚洗涤整理干净，放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片；青笋去皮，洗净后切片，下入沸水中焯烫一下，捞出后冲凉，加入少许精盐拌匀，装入盘中备用。

2　将金钱肚片、葱段、白糖、生抽、绍酒、味精、鸡精、香油放入碗中调拌均匀，码在青笋上。

3　将红油、花椒油均匀地浇淋在金钱肚上，再撒上白芝麻拌匀，即可上桌食用。