蚝油芥蓝牛肉 20min
技术关键
在腌制牛里脊肉时可加少许色拉油，使油渗入肉中，成菜口感更为软嫩清香。
原料：牛里脊肉300克，芥蓝100克。
调料：葱末、姜末、蒜末各少许，蚝油、白糖、淀粉各1大匙，色拉油适量。
做法：
1 将牛里脊肉去除筋膜，洗涤整理干净，再切成薄片，放入碗中，加入蚝油、白糖、淀粉腌制10分钟；芥蓝择洗干净，切成长段备用。
2 坐锅点火，加油烧热，放入芥蓝翻炒至熟，盛入盘中待用。
3 锅中留少许底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末爆香，再加入牛肉片快炒至熟，盛在芥蓝上，即可上桌食用。
