012 五味黄瓜

原料

黄瓜500克。

调料

姜丝10克，干辣椒丝5克，白糖3大匙，白醋2大匙，生抽1大匙，精盐、味精、香油、色拉油各适量。

1 黄瓜放入淡盐水中浸泡并洗净，抹干水分，放在案板上。

2 用斜刀将黄瓜切成薄片（切至2/3深处，注意不要切断）。

3 放入容器中，加入精盐腌渍10分钟，挤干水分，放入碗中。

4 锅中加入色拉油烧至八成热，下入干辣椒丝炸出香味。

5 再加入生抽、白糖、白醋和适量清水熬煮成味汁，然后放入姜丝稍煮。

6 关火后加入味精调匀，倒入干净容器中晾凉成味汁。

7 将黄瓜放入味汁中腌渍1小时（每隔15分钟翻动1次）至入味，即可装盘上桌。