012 苦瓜炒肉丝

原料苦瓜300克，猪里脊肉100克，青椒、红椒各1个。

调料姜丝10克，精盐、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、色拉油各适量。

1青椒、红椒分别洗净，去蒂、去子，均切成丝。

2猪里脊肉洗净，切成细丝，放入盘中，加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀。

3苦瓜洗净，片成两半，挖去瓜瓤，切成丝，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥干。

4锅置火上，加入色拉油烧至八成热，先下入姜丝爆香。

5再放入猪肉丝略炒至变色，盛出沥油。

6锅中加入底油烧热，先下入青椒丝、红椒丝、猪肉丝爆香。

7再放入苦瓜丝炒匀，加入调料炒至入味，装盘即可。