宴客餐桌和席位的安排

ANPAI

宴

餐桌要根据家庭餐厅大小和客人的多少来布置。家庭餐厅一般只能安排一张餐桌，每桌一般可安排6～8人，座位不宜过挤过密，要方便上菜和客人的进出。餐桌的桌腿要相互平行对称，椅背要摆得角度一致，整齐美观。

摆放餐具时要注意，在每个席位前放一套餐具，对准椅背中间放一瓷碟，内放一把短把汤匙，瓷碟右面放一双筷子。如有外国客人，应在外宾席位上增加一份刀叉。刀放在筷子的右面，叉放在瓷碟的左边。酒放在瓷碟前，自左向右依次放啤酒杯和白酒杯，酒杯要放在一条线上。主人的啤酒杯和白酒杯前可放公用筷一双和公用勺一把，分别搁置在两个瓷碟上。

席位安排的原则一般是主宾在上首，主人在下首（上菜口处），两侧为陪客。但在招待外宾时，可按国际习惯，主人坐在上首，主宾坐在主人的左侧。