原 料 猪里脊肉150克。
调 料 葱、精盐、味精、白糖、甜面酱、绍酒、酱油、水淀粉、辣椒油、肉清汤、熟猪油各适量。
做 法
❶将里脊肉洗净，切成细丝，加入清水、绍酒和精盐拌匀，再用水淀粉上浆；葱洗净，切成细丝备用。
❷炒锅置中火上，放入猪油烧至四成热，下入肉丝用铁筷划拨约8秒钟，倒入漏勺沥油待用。
❸锅内留底油，放入甜面酱炒散，再加入绍酒、酱油、白糖、肉清汤、味精炒至有酱香味时，用水淀粉勾芡，然后放入肉丝炒熟，淋入辣椒油，用2/3葱丝铺在盘底，再盛入肉丝，最后撒入余下的葱丝即成。
