原 料 海蚬500克，嫩茭白150克，带叶香菜1棵。
调 料 姜末20克，蒜泥、精盐、味精、白醋、花椒油各适量。
做 法
❶将海蚬放入沸水锅中焯烫至熟，捞出晾凉，再取出蚬仁，放入原汤中浸泡备用。
❷将茭白去皮、洗净，斜切成薄片；香菜洗净，放入沸水中略烫，捞出晾凉，再切成2厘米长的段待用。
❸将茭白片加入适量的精盐、味精抓匀，再加入蚬仁、姜末、香菜段、精盐、味精、白醋、蒜泥、花椒油调拌均匀，即可装盘上桌。
