五香凤爪

原　料　凤爪（鸡爪）800克。

调　料　葱段20克，姜片、蒜片各10克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各少许，五香粉1小匙，白醋2小匙，酱油、绍酒、白糖各1大匙，色拉油500克（约耗50克）。

做　法

❶将凤爪剁去爪尖，洗净，放入盆内，加入少许酱油、绍酒腌渍10分钟，捞出沥干备用。

❷炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤爪炸至色泽红亮时，捞入凉水中浸泡待用。

❸锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片、蒜片炒香，再加入调料、清水500克、凤爪烧沸，然后转小火烧至凤爪酥烂，再转旺火收稠汤汁，出锅装盘即可。