原 料 海蜇头500克，芥末粉20克，香菜末适量。
调 料 精盐、味精、酱油、白醋、香油各适量。
做 法
❶将海蜇头放入清水中浸泡24小时以上，去除咸味，洗净后切块备用。
❷将芥末粉放入碗中，加入少许温水搅成糊状，封盖置于60℃处保温，并焖出辣味，然后加入白醋、酱油、精盐、味精、香油调成汁待用。
❸将海蜇头放入沸水锅中焯烫透，捞出沥干，再放入盘中，淋入芥末汁，撒上香菜末即可。
