前言　Foreword

家常宴客菜，顾名思义就是指限于家庭范围、规模较小、有相对比较丰富菜肴的饮食聚会。与我们平时的日常饮食或饭店聚餐不同，家常宴客菜主要从“家”字上着眼，在没有专业人员操作的条件下，由一两位家庭成员互相配合，做一些必要的前期准备工作，待朋友或客人到来后，置办出一桌相对丰富多彩的酒席。家常宴客菜因为不具有营业性质，因此可以办得灵活机动些，而且在家庭环境下，亲朋好友相聚更多的是感情上的交流，气氛会显得更加融洽。

我国自古就有宴客的传统，而准备和制作家宴菜的过程，也充满了很多乐趣，是一件令人高兴的事。但也有一些朋友认为，家庭宴客谈何容易！准备得过于简单，恐怕失了礼数，体现不出主人对朋友以及客人的热情；而准备得丰盛些吧，又苦于手艺不佳，让客人笑话。现在你完全可以不必为此苦恼，这些事情我们都帮您想到了。只要翻开我们为您特意编写的这本《新编家常宴客菜》，随意挑选出一些中意的菜肴，一桌美味丰盛，却又简便易行的宴客菜式就出现在您的面前。其中有热有冷，有荤有素，有菜有汤，还有多款的主食供您挑选。既能让您做的省心，又可以让朋友吃的开心，真是一举两得的好事。

《新编家常宴客菜》是吉林科学技术出版社《彩图生活悦读》系列丛书之一。本书在编排上，首先按照家常宴客菜上菜的步骤，分为冷荤、热炒、大件、甜品、汤菜和主食六部分，每部分都精选出了100多道深受家庭欢迎，色香味养俱全的家常宴客菜，并配以精美的图片，详细的烹调步骤，循序渐进地介绍给读者，使大家在享受美味的同时，也能吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。本书中介绍的宴客菜取材方便、制作简单、营养全面、经济实用，相信通过本书，您一定能够做出一桌让友人称道的宴客好菜。

《新编家常宴客菜》编委会