原 料 芥菜头1个，萝卜3片。
调 料 精盐、味精、白糖各适量，白醋200克。
做 法
❶将芥菜头洗净，用擦板擦成细丝，放入坛中，再加入白醋用力揉搓，然后放上萝卜片压实，封上坛口，腌制12小时以上备用。
❷取出部分“辣菜”（余下的继续封口保存），加入精盐、味精、白糖拌匀，即可上桌食用。
