030火腿虾仁饭

原料　米饭200克，河虾仁50克，三文治火腿丁15克，鸡蛋1个，豌豆少许。

调料　香葱花、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、玉米淀粉各少许，色拉油2大匙。

1　虾仁挑除沙线，洗净，放入碗内，再加入鸡蛋清、绍酒、精盐、玉米淀粉拌匀，腌5分钟。

2　锅中加水烧沸，放入火腿丁、豌豆焯透，捞出沥干。

3　鸡蛋磕入碗中，加入少许香葱花拌匀成鸡蛋液。

4　锅中加油烧热，放入虾仁滑透，倒入漏勺中沥油。

5　锅中留底油烧热，先下入鸡蛋液炒成颗粒状，再加入葱花炒香，然后加入米饭、火腿丁、虾仁、豌豆炒匀。

6　再放入精盐、味精、胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘即可。