032辣白菜炒饭

原料　米饭250克，五花肉1块（约250克），辣白菜100克。

调料　葱末、姜末、葱段、姜块、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、绍酒、色拉油各适量。

1　五花肉洗净，放入沸水锅内焯煮至变色，捞出用冷水过凉。

2　锅中加入清水、葱段、姜块、花椒和五花肉烧沸，再改用小火煮至熟嫩，捞出切片；辣白菜去根，用清水中稍洗，切成小段。

3　锅中加油烧热，放入葱末、姜末炒香出味，烹入绍酒。

4　再下入五花肉片、辣白菜段煸炒片刻出香辣味。

5　加入酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、米饭炒匀，即可出锅装碗。