沙锅三鲜

[材料]带皮猪五花肉3 0 0克，干粉丝100克，白菜帮200克。葱段2段，姜片4片，料酒1小匙，胡椒粉4小匙，花椒油3大匙，精盐、味精各1小匙，香油1/2小匙，香菜5克，肉汤2杯。

烹调时间 10分钟

制作方法

① 将带皮五花肉洗净，放入锅内掺适量清水，下入葱段、姜片、料酒，煮至断生时捞出，晾凉后切成5厘米长的大薄片；干粉丝剪成段，用开水泡发，沥水；白菜帮横着筋络划上刀纹，再用坡刀片成片，焯水；香菜洗净，切段。② 炒锅内放花椒油，上火烧热，下入葱段、姜片，炸香后捞出，烹入料酒，掺入肉汤，加精盐、胡椒粉烧沸，离火；白菜片、粉丝放入沙锅内，上面摆放五花肉片，注入熬好的汤汁，小火炖10分钟至入味，加味精、香油、香菜段，再将沙锅置于托盘内上桌即可。