蔬菜牛肉汤

烹调时间 30分钟

[材料]土豆、白菜、菜花、扁豆角、番茄、胡萝卜片、葱头丝各50克，牛肉汤500克。精盐1大匙，味精2大匙，胡椒粒、黄油各15克，香菜15克。

制作方法

① 将土豆、白菜切块，菜花择成小朵，扁豆角切成菱形并煮烫过，番茄切成块；胡萝卜片、葱头丝、胡椒粒、香菜放入牛肉清汤内，放少许黄油焖熟。

② 再将土豆、白菜、菜花放锅内，加少量牛肉汤煮开，即倒入焖好的汤内，待土豆熟时，放入扁豆角和番茄块，熟透后用精盐和味精调味即成。

[营养功效]

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适用。绿色蔬菜与牛肉搭配，可以弥补营养的不均衡。本菜中用到的蔬菜可以选择喜欢的蔬菜替换。