口味：咸鲜嫩滑
时间：30分钟
原料：青鱼段500克，笋片25克，香菇片15克。
调料：精盐、味精各1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，葱姜汁1大匙，鸡清汤500克，植物油2大匙。
制作步骤：
1.将青鱼段斜片成1.5厘米厚的鱼块，用料酒、酱油浸渍5分钟。
2.锅中加油烧至八成热，放入鱼块炸成深黄色，捞出沥油，再放入烧沸的鸡清汤中略煮，捞出。
3.锅中留底油烧热，放入鱼块、笋片、香菇片略炒，再加料酒、葱姜汁、精盐、味精翻炒至均匀入味，出锅装盘即成。
