口味：鲜嫩滑爽
时间：25分钟
原料：黄鱼肉500克，雪里蕻150克，青笋1/2枝，蛋清1/2个。
调料：精盐、淀粉、香油各1小匙，味精、胡椒粉、水淀粉各少许，料酒1大匙，植物油2大匙。
制作步骤：
1.黄鱼肉切成条，加入蛋清、精盐、胡椒粉和淀粉腌10分钟，再入油滑散；雪里蕻洗净，切碎；青笋洗净，煮熟后切成丝。
2.锅中留底油烧热，先下入雪里蕻和笋丝略炒，再放入料酒、精盐、味精、鱼肉条炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
