口味：咸香软嫩
时间：15分钟
原料：鳜鱼肉丝250克，火腿丝、香菇丝、蛋皮丝各20克，鸡蛋清1个。
调料：葱丝、姜汁、精盐、料酒、味精、水淀粉、白汤、植物油各适量。
制作步骤：
1.鳜鱼肉丝加入精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀，再放入四成热的油中滑散，捞出沥油。
2.锅中加底油烧热，先放入白汤、姜汁，用水淀粉勾芡，再放入鱼丝、火腿丝、香菇丝、蛋皮丝、精盐、料酒、味精、葱丝炒匀，淋入明油即成。
