024京葱拌耳丝

口味：咸香脆爽　时间：90分钟

原　料｜猪耳朵500克，大葱100克。

调　料｜姜块20克，五香调料包1个，精盐、鸡精、料酒、酱油、香油各适量。

｜准备工作｜Zhunbeigongzuo

➊大葱去根和老叶，洗净，取葱白部分改刀切成细丝，其余部分切段。

➋姜块削去外皮，洗净，取一半切成姜丝，另一半切成姜片。

➌猪耳朵去掉绒毛，洗净，放入沸水锅中略焯一下，捞出洗净。

➍净锅中加入适量清水和精盐，放入猪耳烧沸，加入葱段、姜片、五香调料包和料酒。

➎烧沸后转小火煮40分钟至熟，离火后浸泡在原汤内30分钟。

｜制作步骤｜Zhizuobuzhou

1　将煮好的猪耳朵捞出，沥净卤汤，切成细丝，放入容器内。

2　锅置火上，加入香油烧至六成热，下入葱丝、姜丝炒出香味，倒入盛有猪耳丝的容器内，用筷子迅速调拌均匀。

3　加入少许精盐、酱油和鸡精拌匀入味，装盘上桌即成。